さわらびグループ 福祉村病院

セミの声が日に日に大きくなり、暑い日が続きます。今回は夏野菜のゴーヤーを使った料理とトマトを使った料理を紹介します。ぜひご家庭でもお試しください。
(珠藻荘　管理栄養士　花井)

ゴーヤーのツナ炒め

材料(2人分)
ゴーヤー　1/2本、ツナ缶　1缶(80g)、玉ねぎ　1/2個、レタス　2～3枚、サラダ油　大さじ1、塩　少々、しょうゆ　大さじ1、酒　小さじ2、こしょう　少々

作り方
①ゴーヤーは種とワタを除き、5mmの厚さに切る。玉ねぎは5mmのくし形に切る。レタスは食べやすい大きさにちぎる。
②フライパンにサラダ油を熱し、ゴーヤーと玉ねぎを入れ、塩をふり、ゴーヤーがつややかになるまで炒める。ツナを缶汁ごと加え、レタスも加えて炒め合わせる。
③レタスがしんなりしたら、しょうゆ、酒、こしょうを加える。
④ざっと混ぜて、味がなじんだら完成。

鶏ささみとトマトのおろし和え

材料(1人分)
鶏ささみ　20g、酒　1g、トマト　1/4個、かいわれ菜　5g、だいこん　60g、A(酢　5g、塩　0.5g、だし　5g)

作り方
①鶏ささみは酒を振って蒸し、冷めたら細かくさきます。
②トマトは湯むきをし、1cmの角切りにします。
③かいわれ菜は根本を切り、長さを半分に切って茹でます。
④だいこんはすりおろし、軽く水気をきってＡと合わせ、おろし酢を作ります。
⑤鶏ささみ、トマト、かいわれ菜を合わせ、おろし酢で和えます。
⑥器に盛り付け、完成です。