さわらびグループ 福祉村病院

だんだんと寒くなり、木々が色づき紅葉を楽しめる季節が終わりをむかえようとしています。今回は冬瓜とさつまいもを使ったレシピを紹介します。冬瓜は夏にとれる野菜ですが貯蔵性が高く、冬まで保存ができるということから冬瓜という名前がついています。ぜひご家庭でもお試しください。
(珠藻荘　管理栄養士　花井)

牛肉と冬瓜の煮物

材料(1人分)
牛肩ロース　40g、A(みりん　3g、醤油　3g、でんぷん　1g)、だし汁　40cc、冬瓜　120g、B(白醤油　10g、中双糖　6g)、絹さや　5g

作り方
①肉はＡで下味をつけて、だし汁で煮る。
②冬瓜は2切れ分に切り分けて湯通しする。Ｂの調味料を加えて煮込み、火が通ったら①の肉を加えてひと煮たちさせる。
③絹サヤは筋を取り、茹でる。
④②を器に盛り、絹サヤを添える。

さつまいもきなこ醤油

材料(2人分)
さつまいも　90g、砂糖　小さじ2、醤油　小さじ1、きなこ　適量

作り方
①さつまいもは皮をむき、1cmの角切りにする。
②鍋にさつまいもを入れてひたひたになるくらい水を入れ、砂糖、醤油を入れて中火～弱火で煮る。
③②の汁を切り、きなこと和える。