さわらびグループ 福祉村病院

新緑がたいへん美しい季節となり、日中は汗ばむ陽気となってまいりました。そんな５月にぴったりのレシピをご紹介します。是非、ご家庭でもお試しください。（第二さわらび荘　管理栄養士　大木）

スナップエンドウのゆず胡椒マヨ和え

材料(2人分)

・スナップエンドウ　　　15本程度

・マヨネーズ　　　　　　大さじ1

・柚子胡椒　　　　　　　適量

作り方

①  スナップエンドウは筋を取っておく。

②  鍋にお湯を沸かし、塩（分量外）を入れて①を好みの硬さに茹でる。

③  ②をザルにあげ、粗熱をとる。

④  ボールにマヨネーズと柚子胡椒を合わせ、③を入れて和える。

春キャベツの花しゅうまい

材料

●キャベツ　　　　　1/2個

●肉ダネの材料（鶏ミンチ　２５０ｇ、玉ねぎ　１/４個、長ねぎ　１/３本、ウインナー　２～３本、干し椎茸　２～３個）

●調味料（ｵｲｽﾀｰｿｰｽ・醤油・砂糖・干し椎茸の戻し汁・ｺﾞﾏ油・ﾏﾖﾈｰｽﾞ・酒　各小さじ1、しょうが(ﾁｭｰﾌﾞ)・塩こしょう・鶏がらｽｰﾌﾟの素　適量）

●グリンピース　お好みで

作り方

①  キャベツ以外は、全てみじん切りにしておく。

②  キャベツは千切りにし、塩（小さじ1弱）を揉み込み、５分程置く。その後、冷水に取り、しっかりと水分を絞る。

③  肉ダネの材料と調味料をボウルに入れ、よく混ぜ合わせ、一口大に成形する。

④　②のキャベツを③の肉ダネに、ギュッとしながら付けていく。（お好みで、グリンピースをのせる。）

①  ８～１０分程　蒸したら出来上がり。