さわらびグループ 福祉村病院

雪が降る日もあり、寒い日が続いています。体調を崩していませんか？今回は魚を使った料理を紹介します。ぜひご家庭でもお試しください。
(珠藻荘　管理栄養士　花井)

鮭の粕煮

材料(1人分)
生鮭60g　1切れ、だし汁　40g、合わせ味噌　5g、酒粕　10g、じゃが芋　50g、人参　20g、玉葱　20g、パセリ　適量

作り方
①鮭は湯洗いしておく。じゃが芋、人参はいちょう切り、玉葱も大きさを合わせて切る。パセリはみじん切りにする。
②だし汁に合わせ味噌・酒粕を溶き、鮭を煮る。
③じゃが芋、人参、玉葱は茹でる。
④器に②③を盛りパセリを散らす。

あったか汁

材料(2人分)
焼魚(アジ等)　2枚、味噌　大2、白すりごま　大2、長ネギ(斜め切り)　10cm、ごぼう(ささがき)　10cm、人参(ささがき)　5cm、しいたけ(薄切り)　1個、和風だし　2カップ、おろししょうが　少々、ご飯　茶椀2杯、ごま油・七味唐辛子(お好みで)　適量

作り方
①焼魚は身をほぐし、白すりごまと味噌・おろししょうがを入れて混ぜる。
②アルミホイルに①を広げ、トースター等で4～5分少し香ばしく焼く。
③鍋に和風だしと野菜類を入れ、火にかける。アクが出たら取り除く。
④ご飯を入れた丼に②を乗せ、③の汁をかける。お好みでごま油、七味唐辛子をかけたら出来上がり。