さわらびグループ 福祉村病院

2月になりますがまだまだ寒い日が続きます。しっかりと食事をとって体調の変化にお気を付けください。今回も2品のレシピを紹介します。ぜひご家庭でもお試しください。

(珠藻荘　管理栄養士　花井)

煎り大豆ご飯

材料(1人分)

米　65g、だし汁　90cc、煎り大豆　10g、人参　10g、醤油　5g、つゆの素　2g、みりん　2g、青のり粉　適量

作り方

①米は洗って30分ほど水に浸してからザルに上げ水を切る。

②人参はいちょうに切る。

③炊飯器に米を入れ、だし汁を張り具材と調味料を加えて炊く。

③器に盛り青のり粉を振る。

豚肉と根菜の味噌煮

材料(1人分)

豚小間　60g、里芋　60g、大根　70g、人参　20g、ごぼう　30g、こんにゃく　50g、干し椎茸　1枚、さやいんげん　10g、葱　5g、だし汁　80cc、赤味噌　20g、砂糖　8～10g、醤油　5g、みりん　5g、料理酒　5g

作り方

①里芋、大根、こんにゃく、人参、ごぼうは乱切りにし、下茹でする。

②干し椎茸は水で戻し、石づきを取って食べやすい大きさに切る。

③葱は小口切りにし、さやいんげんは食べやすい大きさに切る。

④肉と①を炒め、②とだし汁を入れて煮込む。

⑤火が通ってきたらさやいんげんを入れ、調味料を加えてさらに煮込む。

⑥器に盛り付けたら葱を散らす。