さわらびグループ 福祉村病院

3月になり日が少しずつ長くなり、暖かい日が増えてきました。今回は菜の花とセリを使った料理を紹介します。ぜひご家庭でもお試しください。
(珠藻荘　管理栄養士　花井)

菜の花のペペロンチーノ

材料(2人分)
菜の花　90g、スパゲティ　160g、ベーコン　40g、にんにく　1片、赤唐辛子　1本、オリーブ油　大さじ2、粗挽き黒こしょう　少々、塩　少々

作り方
①菜の花は軸の根元を少し切り落とし、水洗いして長さ3cmに切る。にんにくはみじん切り、赤唐辛子は種を取って細かくする。ベーコンは長さ1cmに切る。
②フライパンにオリーブ油、ニンニクを入れて中火にかける。香りが立ってきたら赤唐辛子ベーコンを入れて炒める。
③塩(分量外)を入れた熱湯でスパゲティを指定の時間より1分短めにゆで、スパゲティがゆであがる直前に菜の花を入れて一緒にゆでる。
④ゆであがった③をざるに上げ、②のフライパンに加えて全体を混ぜる。粗挽き黒コショウ、塩で味を調え器に盛る。

せりのごま和え

材料(1人分)
せり　15g、人参　15g、竹輪　10g、油揚げ　1/3枚、A(すりごま　2g、白醤油　3g、砂糖2g)

作り方
①せりは2cm、人参は千切り。竹輪は縦半分に切り斜めに薄く切る。油揚げは短冊に切る。
②①を茹でて水にとり絞っておく。
③Ａを混ぜて②を和える。