さわらびグループ 福祉村病院

4月になり桜の開花から春の訪れを感じます。今回は桜の花を使った料理を紹介します。桜を見るだけでなく食事からも春を感じることができるのではないでしょうか。花見や春の行事など、特別な時のお祝いにも合うのと思いますので、ぜひご家庭でもお試しください。

(珠藻荘　管理栄養士　花井)

桜寒天

材料(2人分)

桜の花塩漬け　2枚、水　150cc、寒天　0.5g、砂糖　お好みの量、あんこ　20g

作り方

①桜の花塩漬けを水に浸けておく。

②①の水に寒天を入れて沸騰させ、寒天を溶かす。（塩気が強ければ水で調整する）

③桜の花と砂糖を加え、好みの甘さになったら器に入れる。（食紅を少し入れるとピンク色になり綺麗になる）

④あんこを丸め、③の中に入れて冷蔵庫で冷やす。

 鯛桜ご飯

材料(1人分)

米　35g、もち米　30g、桜の花の塩漬け　5g、鯛の切り身　30g、塩　1つまみ、絹サヤ　5g

作り方

①桜の花の塩漬けは塩を洗い、水に浸して置く。

②米ともち米は洗い①の水だけを加えて炊く。

③鯛は塩をふって焼いておく。

④絹サヤは茹でて千切りにする。

⑤③と戻した桜の花を炊いたご飯の上にのせて蒸らす。

⑥④を加えてよくかき混ぜる。