さわらびグループ 福祉村病院

6月になり、夏野菜が出回ってくる季節になりました。旬の野菜は栄養価が高くなるため、季節ごとの野菜を料理に取り入れてみてはいかがでしょうか。今回はなす、オクラ、桃を使った料理を紹介します。ぜひご家庭でもお試しください。

(珠藻荘　管理栄養士　花井)

焼きなすの生姜じょうゆ

材料(1人分)

なす(大き目)　3/4本、サラダ油　5g、花かつお　2g、オクラ　1本、A(生姜　適宜、あま塩しょうゆ　7g、だし汁　10g)

作り方

①なすは縦半分に切り、皮目に荒めの布目包丁を入れ、更に半分に切る。

②オクラは斜め半分に切り、茹でておく。生姜はすりおろす。　　

③サラダ油をなすにまぶし、弱火で両面じっくり焼く。

④焼いたなすに花かつおをまぶし器に盛り、オクラを添え、Ａを合わせてかける。

ヨーグルトと桃のアイス

材料(1人分)

無脂肪ヨーグルト　90g、はちみつ　大さじ1、桃の缶づめ　100g

作り方

①桃を1/8に切る。

②材料を全てジップロック袋に入れて軽く混ぜる。

③ジップロックに空気が入らない様にして閉じる。

④冷蔵庫で5時間ほど凍らせて出来上がりです。